Geschmack Archiv

  • Auf der Zunge liegen unzählig viele Geschmacksknospen (Bildmitte). Jede dieser Knospen enthält Geschmacksporen (links). Diese Poren sind aufgebaut wie Zwiebeln und jede einzelne schmeckt sowohl süß, sauer, bitter, salzig, als auch umami. (Grafik: NATURE, Vol 444, Seite 288)

    Lebensmittelchemie

    Die Erkundung des Geschmacks

    Posted on 25. November 2010 | Keine Kommentare
    Für manche sind Oliven eine Delikatesse, andere spucken sie heimlich in die Serviette. Das ist nicht nur Geschmackssache, sondern auch Gensache. Wissenschaftler Andreas Dunkel im Interview

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