Lebensmittel Archiv

  • Interaktive Feinkost-Karte

    Läden mit Migrationshintergrund

    Posted on 26. November 2010 | Keine Kommentare
    Eingelegte Kaktusblätter oder afrikanisches Shampoo für krauses Haar: In Import-Export-Läden findet man solche exotischen Produkte - und trifft Menschen, die genauso weit herumgekommen sind.

    Weiterlesen

  • Punschakademie

    Punschakademie

    Kondensmilch mit Rum

    Posted on 26. November 2010 | 1 Kommentar
    Jedes Jahr der gleiche Glühwein: Auf den Weihnachstmärkten von Kiel bis Garmisch-Partenkirchen, überall die gleiche Suppe. Die Klartext-Redaktion kocht Pünsche aus aller Welt: Videorezepte zum Ausprobieren!

    Weiterlesen

  • Auf der Zunge liegen unzählig viele Geschmacksknospen (Bildmitte). Jede dieser Knospen enthält Geschmacksporen (links). Diese Poren sind aufgebaut wie Zwiebeln und jede einzelne schmeckt sowohl süß, sauer, bitter, salzig, als auch umami. (Grafik: NATURE, Vol 444, Seite 288)

    Lebensmittelchemie

    Die Erkundung des Geschmacks

    Posted on 25. November 2010 | Keine Kommentare
    Für manche sind Oliven eine Delikatesse, andere spucken sie heimlich in die Serviette. Das ist nicht nur Geschmackssache, sondern auch Gensache. Wissenschaftler Andreas Dunkel im Interview

    Weiterlesen

  • Käsekuchen in Frischform - wie lange noch? (Foto: Erol Gurian)

    Von Schimmel bis Salmonellen

    Mindestens haltbar bis …

    Posted on 14. Juli 2010 | Keine Kommentare
    Ein Bakterium, das lähmendes Nervengift produziert, ein Stoff, der so krebserregend ist wie kaum ein anderer: Beide könnten Sie auf ihrem Teller wiederfinden. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie das verhindern können.

    Weiterlesen